Cheesecake Lotus senza lattosio senza cottura senza uova


Se siete degli amanti dei biscotti Lotus, allora non perdetevi questa ricetta!
I Lotus Biscoff sono dei biscotti naturali senza latte e senza uova. Il profumo ricorda quello dei biscotti speziati autunnali, il gusto è un mix di caramello e cannella. Qualche giorno fa mi è stata regalata la crema spalmabile a base di biscotti Lotus e ho deciso di provare a preparare questa cheesecake.

Ingredienti

BASE (diametro 20 cm)

  • 300 g Lotus Biscoff
  • 125 g burro senza lattosio o vegetale

CREMA

  • 500 g formaggio spalmabile senza lattosio
  • 100 g zucchero a velo
  • 200 g crema Lotus
  • Vaniglia
  • 300 ml panna vegetale da montare

DECORAZIONE

  • Crema Lotus
  • Lotus sbriciolati e interi

Preparazione

  1. Sbriciolate i biscotti Lotus in una ciotola. Sciogliete il burro e unitelo ai biscotti con l’aiuto di una forchetta. Mettete il composto in una tortiera di 20 cm e compattatelo. Fate riposare in frigo per 30 min.
  2. Nel frattempo preparate la crema. Montate la panna in una ciotola e mettetela da parte.
  3. In un’altra ciotola, unite, con una frusta, formaggio spalmabile, zucchero a velo, vaniglia e crema Lotus. Assaggiate il composto e se gradite un gusto più deciso aggiungete crema Lotus.
  4. Con una spatola, incorporate al composto la panna montata facendo movimenti dal basso verso l’alto.Fate risposare la torta in frigo almeno 4-5 ore.
  5. Sciogliete al microonde la crema Lotus, fatela raffreddare e versatela sulla cheesecake ormai compatta. Sbriciolate dei biscotti Lotus sopra la crema o decorate come preferite